一人暮らしの料理初心者でも、自炊でおいしい食事を確実に作るコツ
今回は、一人暮らしの料理初心者でも自炊に失敗しないコツをお話します。おいしい食事を作るのに、難しい技や高級食材は不要です。
初心者の料理で一番大事なことは、「シンプル」な調理。これさえ気を付ければ、「とんでもなくマズいご飯」になることはほぼありません。
凝った調味料は使わない
スーパーには様々な調味料がありますが、初心者なら最低限のもので十分です。「しょうゆ」「塩」「油」があれば、取りあえず美味しい料理は作れます。
我が家にはありませんが、「めんつゆ」「コンソメ」「味覇（ウェイパー）」も万能調味料として人気です。簡単に味を決めるなら、この3種を揃えるのもありかと思います。
スパイスを求めるなら、カレー粉もおすすめです⇒節約系ミニマリストの食事に必要な、調味料の種類とはどれくらい？
基本は薄味路線で
料理を作るとき、調味料は気持ち少なめに入れる方が絶対安全です。味が薄いと思ったら、後から足せば済みます。濃い味を薄味に戻すのは、それ以上に手間がかかります。
「素材の味を活かす」方向で、何種類もの調味料を一気に入れないことが秘訣です。使う調味料は、せいぜい1～2種類に絞るのが無難です。
食材はシンプルに
使う食材は、調理しやすいシンプルなもの。米・小麦粉・にんじん・玉ねぎ・じゃがいも・豚肉・とり肉など、お馴染みのものから始めれば失敗はほぼありません。
シンプルな食材の基準としては、「名前を知ってるもの」「年中売ってるもの」「どこの店にもあるもの」など。もやし・ほうれん草などの葉ものは、包丁要らずでおすすめです。
シンプルな食材はレシピも多く、応用が効きやすいです。凝った食材は、料理スキルが上がってから挑戦すれば大丈夫です。
調理法もシンプルに
初心者におすすめなのは、「焼くだけ」「煮るだけ」のレシピ。「衣をつける」「野菜で肉を包む」など、余計な手間はかけない方が安全です。
一番最初に作るなら、水と米でできるおかゆがおすすめです⇒自炊初心者にも簡単にできる、フライパンで作るおかゆ。～実録・一人暮らしの節約料理（3）～
いきなり凝ったものにチャレンジしない
「ハンバーグ」「オムライス」など、手順が多い料理はいきなり手を出さない方が良いです。手順が増えれば増えるほど、失敗の危険性が高まります。
家庭的な料理を作るなら、具材とルーを煮こむだけのカレーやシチューが簡単です。安上がりで、作りおきができる点もポイントが高いレシピです。
最低限のレシピは見る
料理経験のない人間が、ゼロから何か作ろうとするのは難しいです。最低限のレシピを見て、「基本の流れ」はつかんでおく必要があります。
節約するなら、食材を使い切ることも大切です。そのため、レシピは半分くらいを参考にするのが丁度よいです⇒食費を節約するための、手持ちの食料品を無駄にせず使い切るコツ場所は「買った食材からレシピを考える」です。
レシピで参考にすべき部分は、「調味料の分量」と「調理の流れ」です。肉や野菜は、手持ちのもので代用できることが多いです。
（どうしても心配であれば、100％レシピに沿って作れば確実に美味しいご飯ができます）
焦がさない
調理の最後、注意すべきは「焦がすこと」です。カレーなどの煮料理は、底からかき混ぜないと焦げます。
シンプルな調味料と食材、調理法で安全に来ても、黒焦げになったら全てが台無しです。間違っても、火にかけた料理から目を離してはいけません。
私も最初、チャーハンをパサパサに焦がした苦い思い出があります⇒ご飯を炒めたら、おこげだらけの謎チャーハンができた話。～実録・一人暮らしの節約料理（1）～
食べきりサイズを意識する
パンケーキやオムレツなど、「タネ」を作って焼く場合。大きいサイズではなく、食べきりサイズで少しづつ焼くのが無難です。
私の場合、オムレツ2人前を小さいフライパンで焼こうとして失敗したことも⇒冷蔵庫に残った卵と野菜を使いきるには、オムレツが便利。～実録・一人暮らしの節約料理（8）～
最初から大きいサイズを焼こうとすると、中心が生焼けになったり、引っくり返すときに失敗したりします。時間がかかっても、1枚1枚確実に焼く方が安全です。
1つのことに集中する
慣れないうちは、1つ1つのことに集中した方が良いです。「煮てる間にほかを準備」など、同時に進めようとしなくても大丈夫。一番大事なのは早さではなく、美味しい料理を作ることです。
自炊で挫折しないコツは、少ない手間で簡単にできる料理から作ることです。まずは、成功体験を積み重ねていきます。
自分で美味しい食事が作れると、だんだん料理も楽しくなってきます。料理が楽しくなれば、自炊も苦ではなくなります。